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土鸡蛋更有营养价值?关于鸡蛋,这些常识要知道

2019-06-20 06:15 来源:青岛日报
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原标题:真惊了!土鸡蛋和普通鸡蛋的区别原来是…… 

鸡蛋是非常常见的食物,但每次去超市买鸡蛋的时候,价格也是相差很大,有的鸡蛋2、3元一斤,有的“高端鸡蛋”则卖到80元一斤而这些昂贵的鸡蛋,往往写着土鸡蛋、柴鸡蛋、等字样。

他们到底有什么不同呢?小编就详细和大家说一说。

普通鸡蛋和土鸡蛋有什么不同?

普通鸡蛋跟土鸡蛋在其他主要营养物质(蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等)的含量基本一致,仅是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1%左右,胆固醇含量也稍高一些。

正是因为土鸡蛋当中的脂肪酸和卵磷脂含量稍高于普通鸡蛋,所以吃起来才会感觉到“更香”。另外土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食,其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中。

土鸡蛋和普通鸡蛋在营养上并没有本质上的区别!

关于鸡蛋,这些常识要知道

红壳蛋比白壳蛋有营养?

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。

蛋黄越黄越有营养?

鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上,如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。

煮鸡蛋时间越长越好?

专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。

生吃鸡蛋更有营养?

生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。

鸡蛋到底能不能和豆浆一起吃?

一部分人认为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。其实,豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

感冒时不能吃鸡蛋?

专家指出:人在感冒发烧时,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,体内缺乏营养,大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质,所以,吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹,蛋花汤,不要吃油炸或者煎蛋。

产妇要多吃鸡蛋?

产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

如何挑选鸡蛋?

挑干净的鸡蛋:不干净的鸡蛋本身可能会存在健康隐患,要吃就吃看着干净的。

看好蛋壳:新鲜的鸡蛋蛋壳上有一层霜状的物质,表面看起来没有光泽,摸起来也比较粗糙;

看好重量:相对而言,同样大小的鸡蛋,越重的越新鲜,水分物质挥发的越少。

听听声音:购买鸡蛋时可以拿起鸡蛋在耳边轻轻的摇晃,新鲜的鸡蛋没有声音,因为里面空间相对饱满,如果不新鲜,里面气室变大,就会有晃水的感觉。

土鸡蛋的营养跟普通鸡蛋相比,本质上没有差别。如果非要说他们到底差在哪,那就是差了好多钱!

(来源人民日报)

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